お食事
みやこ別邸でご提供する料理は
独自のルートで
五島列島の厳選された
食材を自らの目で目利きし
仕入れができることにより
リーズナブルな価格でお客様に
提供することに成功しました。
また、お食事を最大限にお楽しみ頂くため、
個別にお客様のご要望をお伺いしております。
コースだけでなく召し上がられたい
旬の食材やメニューがありましたら、
お気軽にご連絡ください。
※個別要望は事前5日前までにご連絡ください。
シェフ 宇佐美 真也
｢あたりまえ」の対義語をご存知でしょうか？
五島列島では四季折々水産物、畜産物、農産物ほぼ全ての食材において恵みをいただけます。
これは｢あたりまえ」ではございません。そこには支えてくれる土地のエネルギーや、気候、担い手の方々が脈々と受け継いでいるお陰だからです。まさに｢有り難い」という事です。
そんな土地で取れた食材を可能な限り取り入れ準備をして、皆様の元へご提供させていただきます。
｢ありがとう」と共に。
シェフ 宇佐美 真也
｢あたりまえ」の対義語をご存知でしょうか？
五島列島では四季折々水産物、畜産物、農産物ほぼ全ての食材において恵みをいただけます。
これは｢あたりまえ」ではございません。そこには支えてくれる土地のエネルギーや、気候、担い手の方々が脈々と受け継いでいるお陰だからです。
まさに｢有り難い」という事です。
そんな土地で取れた食材を可能な限り取り入れ準備をして、皆様の元へご提供させていただきます。
｢ありがとう」と共に。
コース 1
五島贅沢三昧コース
五島列島の極上の三大食材「クエ」「伊勢海老」
「五島牛」を堪能することができる、
極上メニューが完成いたしました。
2024年4月にさらに豪華にアップグレード
新鮮な食材を活かした最高のお料理を
お部屋でご提供させていただきます。
※画像は一例です。季節や食材の仕入れによって
若干の変更がございます。ご了承くださいませ。
コースのご説明
※右側の＋を押すと展開します
前菜「五島灘産アオリイカと旬の食材を使った九種」
四季折々の味覚を楽しめる食材の宝庫・五島列島の旬な食材を厳選し、濃厚な甘みやしっかりとした旨味のアオリイカとともに、九種の前菜に想いを込めてみました。
お造り「五島灘産 伊勢海老舟盛り」
五島でとれた新鮮な伊勢海老と季節の鮮魚、貝類セットを舟盛りにしました。
新鮮で極上の甘みのあるぷりっぷり伊勢海老。 「これぞ五島」と魚の旨味を感じられる季節の鮮魚と、貝類の刺し身の盛り合わせとなっております。 五島の海の幸をお楽しみください。
焼き物「五島牛の陶板焼き」
内閣総理大臣賞を受賞したことのある、極上の黒毛和牛「五島牛」をたっぷりとご用意しました。
見た目よりもくどさを感じない、優しい肉の甘みと旨味を楽しめる和牛です。
鍋物「五島灘産天然クエ鍋」
ぷりぷりっとした綺麗な白身に、上品な味わいである幻の高級魚クエをたっぷりご用意。
熟練の漁師でさえ釣り上げるのが難しく、高値で取引され一般に出回らない幻の魚で『鍋の王様』と言われています。 そんな幻の高級魚クエを地元の漁業関係者の協力により、特別に準備させていただきます。
お食事「五島うどん又は雑炊 鶏卵」
椿油でコーティングしたツルツルもちもちの五島うどん。 お店よりも少し短めに茹でることで、生パスタのようなもちもち食感を味わうことができます。
クエを始めとして、五島の食材の旨味が出た出汁で作る極上の雑炊でもお楽しみにいただけます。
デザート「シェフの気まぐれプレート」
季節とお品書きの料理に合わせて、デザートを提供させていただきます。
※ご希望がありましたら、五島で人気のお土産の甘菓子。ちゃんここ、もなか等のご準備も可能です。
お祝いごとがありましたら、お気軽にお声がけください。
コース 2
五島贅沢せいろ蒸しコース
五島列島の極上の食材「伊勢海老」「五島牛」を
堪能することができる、
極上メニューが完成いたしました。
2024年4月にさらに豪華にアップグレード
新鮮な食材を活かした最高のお料理を
お部屋でご提供させていただきます。
※画像は一例です。季節や食材の仕入れによって
若干の変更がございます。ご了承くださいませ。
コースのご説明
※右側の＋を押すと展開します
前菜「五島灘産アオリイカと旬の食材を使った九種」
四季折々の味覚を楽しめる食材の宝庫・五島列島の旬な食材を厳選し、濃厚な甘みやしっかりとした旨味のアオリイカとともに、九種の前菜に想いを込めてみました。
お造り「五島灘産 伊勢海老舟盛り」
五島でとれた新鮮な伊勢海老と季節の鮮魚、貝類セットを舟盛りにしました。
新鮮で極上の甘みのあるぷりっぷり伊勢海老。 「これぞ五島」と魚の旨味を感じられる季節の鮮魚と、貝類の刺し身の盛り合わせとなっております。 五島の海の幸をお楽しみください。
蒸し物「五島牛 旬の鮮魚 野菜せいろ蒸し 三種のソース」
内閣総理大臣賞を受賞したことのある、極上の黒毛和牛「五島牛」をたっぷりとご用意し、五島で採れる新鮮な鮮魚と野菜でせいろ蒸しにしました。せいろ蒸しにすることで甘みが引き出てさっぱり優しい美味しさになります。
三種類のソースでご提供いたします。
お食事「五島うどん又は雑炊 鶏卵」
椿油でコーティングしたツルツルもちもちの五島うどん。 お店よりも少し短めに茹でることで、生パスタのようなもちもち食感を味わうことができます。
五島の食材の旨味が出た出汁で作る極上の雑炊でもお楽しみにいただけます。
デザート「シェフの気まぐれプレート」
季節とお品書きの料理に合わせて、デザートを提供させていただきます。
※ご希望がありましたら、五島で人気のお土産の甘菓子。ちゃんここ、もなか等のご準備も可能です。
お祝いごとがありましたら、お気軽にお声がけください。
コース 3
五島堪能しゃぶしゃぶコース
五島列島の厳選された「五島牛」「五島豚」
「五島灘海鮮」を堪能することができる、
2024年の新メニューが完成いたしました。
新鮮な食材を活かした最高のお料理を
お部屋でご提供させていただきます。
※画像は一例です。季節や食材の仕入れによって
若干の変更がございます。ご了承くださいませ。
コースのご説明
※右側の＋を押すと展開します
前菜「五島灘産アオリイカと旬の食材を使った六種」
四季折々の味覚を楽しめる食材の宝庫・五島列島の旬な食材を厳選し、濃厚な甘みやしっかりとした旨味のアオリイカとともに、六種の前菜に想いを込めてみました。
お造り「五島灘産 旬の海鮮舟盛り」
五島でとれた新鮮な季節の鮮魚、貝類セットを舟盛りにしました。
「これぞ五島」と魚の旨味を感じられる季節の鮮魚と、貝類の刺し身の盛り合わせとなっております。 五島の海の幸をお楽しみください。
鍋物「五島牛 五島豚 季節野菜
しゃぶしゃぶ 三種のソース」
内閣総理大臣賞を受賞したことのある、極上の黒毛和牛「五島牛」と、臭みがない旨みたっぷりの肉質で赤身はやわらかく、脂身はさらりとして甘みのある五島豚、新鮮な野菜のしゃぶしゃぶをご堪能ください。
三種類のソースでご提供いたします。
お食事「五島うどん又は雑炊 鶏卵」
椿油でコーティングしたツルツルもちもちの五島うどん。 お店よりも少し短めに茹でることで、生パスタのようなもちもち食感を味わうことができます。
五島の食材の旨味が出た出汁で作る極上の雑炊でもお楽しみにいただけます。
デザート「シェフの気まぐれプレート」
季節とお品書きの料理に合わせて、デザートを提供させていただきます。
※ご希望がありましたら、五島で人気のお土産の甘菓子。ちゃんここ、もなか等のご準備も可能です。
お祝いごとがありましたら、お気軽にお声がけください。
コース 4
五島堪能せいろ蒸しコース
五島列島の厳選された「五島豚」「五島灘海鮮」を
堪能することができる、
2024年の新メニューが完成いたしました。
新鮮な食材を活かした最高のお料理を
お部屋でご提供させていただきます。
※画像は一例です。季節や食材の仕入れによって
若干の変更がございます。ご了承くださいませ。
コースのご説明
※右側の＋を押すと展開します
前菜「五島灘産アオリイカと旬の食材を使った六種」
四季折々の味覚を楽しめる食材の宝庫・五島列島の旬な食材を厳選し、濃厚な甘みやしっかりとした旨味のアオリイカとともに、六種の前菜に想いを込めてみました。
お造り「五島灘産 旬の海鮮舟盛り」
五島でとれた新鮮な季節の鮮魚、貝類セットを舟盛りにしました。
「これぞ五島」と魚の旨味を感じられる季節の鮮魚と、貝類の刺し身の盛り合わせとなっております。 五島の海の幸をお楽しみください。
蒸し物「五島豚 旬の鮮魚 野菜せいろ蒸し 三種のソース」
臭みがない旨みたっぷりの肉質で赤身はやわらかく、脂身はさらりとして甘みのある五島豚、五島で採れる新鮮な鮮魚と野菜でせいろ蒸しにしました。せいろ蒸しにすることで甘みが引き出てさっぱり優しい美味しさになります。
三種類のソースでご提供いたします。
お食事「五島うどん又は雑炊 鶏卵」
椿油でコーティングしたツルツルもちもちの五島うどん。 お店よりも少し短めに茹でることで、生パスタのようなもちもち食感を味わうことができます。
五島の食材の旨味が出た出汁で作る極上の雑炊でもお楽しみにいただけます。
デザート「シェフの気まぐれプレート」
季節とお品書きの料理に合わせて、デザートを提供させていただきます。
※ご希望がありましたら、五島で人気のお土産の甘菓子。ちゃんここ、もなか等のご準備も可能です。
お祝いごとがありましたら、お気軽にお声がけください。
▼お電話でのご予約が一番お得です
日本一の魚種を誇る長崎県
五島列島の最高級な海鮮
素潜り、定置網、一本釣りなど
島の漁師さんや市場へ
直接買い付けすることにより
季節ごとに島で採れる海産物なら
どんなものでも入手することが出来ます。
伊勢海老、鮑、ウニ、サザエ、クエ、
ヒラマサ、ブリ、石鯛、イシガキダイ、
ヒラスズキ、キジハタ、
アカハタ、キビナゴ、ヒラメなど、
美味しい魚がたくさん水揚げされます。
五島のブランド肉「五島牛」
「島さざなみ」「五島美豚」
五島の最高級の肉だけ、焼肉屋をOPEN
できるほど豊富に仕入れております。
食べたい部位などありましたら
お申し付けくださいませ。
五島牛でしたら、ヒレ、サーローイン、
シャトーブリアン、ハラミ、タン、
カルビ、ミスジ、
イチボ、
トモサンカク、とうがらし、ランプ
島さざなみでしたら、色々な部位を
焼肉セットにしてご用意しております。
その他、鳥のたたきが
お客様の評判もよくおすすめの一品です。
メインディッシュにもなる
極上の野菜
五島列島で季節ごとに採れた
新鮮な野菜を中心に使用しております。
生産者と直接、顔を合わせながら
野菜が買い付けできるのも
島ならではの良さです。
GALLARY
お問い合わせ
しまいろ株式会社
URL : https://shimairo.co.jp
TEL : 090-1400-3676
Mail : simairo.510@gmail.com
Address : 〒853-0501 長崎県五島市玉之浦町荒川２６５